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J'ai fait de la glace Pomme érable
C'est une tuerie
Ce matin nous sommes allé faire de la glace mais je dirais du coup plus du sorbet car aucun ajout de lait
Hier on a commencé par faire du beurre de pomme d'érable
Alors pour nous ce fût ~5kg 500 de pomme ( j'ai oublié le nom , on les a pris chez Pepette notre producteur habituel de Vulbens )
une et 1/2 canne de sirop d'érable une d'ordinaire et une demi ambré
que l'on a cuit comme de la compote , un premier mixage, on a laissé refroidir
puis
150gr de beurre ou on a remixé pour faire une belle émulsion
Ce matin Julien a ajouté de l'eau du sucre et du carouble pour le liant
la bête qui fait tout
le pesage
un petit coup de mixage
hop tout dans la machine et c'est parti
nous voila à la sortie le sorbet est prêt
la mise en pot est faite
on sort les cuillères et on goûte avec un peu de beurre de pomme ...c'est juste un peu trop sucré mais le goût de l'érable est bien la et avec un gout qui reste bien en bouche
elle est belle mon assiette Vintage ?
Voila voila de quoi se délecter !! Notre Sorbet
un gout du Canada
Tags : pomme, gout, beurre, erable, glace, Sorbet-beurre-de-pomme-érable, j-ai-le-Québec
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Commentaires
2sophieMercredi 3 Octobre 2018 à 10:27Ah oui c'est long en effet...patience patience donc...j'imagine bien que vous n'êtes pas à court de ressources!
J'ai entendu ce matin que c'était le parti nationaliste qui avait remporté les élections là-bas...tout évolue en ce bas monde!
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Nous proposons des Gîtes et des chambres dans un cadre verdoyant et calme au milieu des champs de cannes à sucre.
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"il parait que le travail c'est la santé" merci Mr Henri SALVADOR
vivement " ne rien faire c'est la conserver" -
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Ouh la la qu'est-ce que ça doit être bon ça (je voudrais bien une machine à glace comme ça moi).....mais un peu riche non?
Mais c'est bien connu, les canadiens ont besoin de calories pour affronter les rudes hivers...ce qui sera peut-être un jour votre cas??
Oui c'est a tombé , le seul bémol c'est que le froid est arrivé et que du coup pas trop envie de la manger ...4° hier matin
Pour la richesse du sorbet y a pire mais un peu trop sucré ( c'était un essai chez notre glacier )
Quoi il fait froid au Canada ...on espère tester cet hiver
Nous allons entamé dès que possible notre demande mais pour l'heure ce n'est pas ouvert encore pour notre cas !! on croise les doigts et il faut savoir que ça peut prendre entre 2 à 4 ans !! du coup on fera autre chose en attendant !! encore une histoire a suivre !!